Krościenko: „Sekrety kuchni Watykanu” – konkurs dla uczniów szkół gastronomicznych

„Sekrety kuchni Watykanu” – to hasło konkursu, w którym zmierzyli się uczniowie szkół gastronomicznych trzech powiatów: nowotarskiego, nowosądeckiego oraz tarnowskiego. Zadaniem uczestników konkursu, który odbył się w Krościenku nad Dunajcem było m.in. nakrycie stołu, przy którym siada Ojciec Święty.

Barbara Ciesielka z Zespołu Szkół Zawodowych i Placówek w Krościenku nad Dunajcem wskazała w rozmowie z KAI, że w przededniu kanonizacji Jana Pawła II pokazanie namiastki dorobku kulinarnego kuchni watykańskiej ma podkreślić lokalne więzy regionu z Watykanem.

Wyjaśnia, że kuchnia watykańska, w której od zawsze obowiązywała elegancja oraz wyszukany sposób prezentowania i podawania dań, od XIX w. zaczęła czerpać z nowych prądów gastronomii, jakie pojawiły się w początku wieku i dostosowała się do ogólnie panujących trendów gastronomicznych. Dzisiaj kuchnię papieską można określić mianem międzynarodowej.

Z wyzwaniem poznania i zaprezentowania kuchni watykańskiej zmierzyło się jedenastu uczniów szkół gastronomicznych z powiatów: nowotarskiego, nowosądeckiego oraz tarnowskiego.

Podczas eliminacji konkursowych uczestnicy oceniani byli za: organizację pracy w trakcie nakrywania stołu okolicznościowego, dobór potraw oraz opracowanie karty menu, poprawność nakrycia zgodną z zasadami obsługi konsumenta oraz nowatorstwo i pomysłowość przedstawienia tematu.

W konkursie jeden zawodnik nakrywał jeden stół okolicznościowy i dokonywał jego prezentacji w stroju kelnerskim.

Zwyciężczynią została Karolina Nowobilska z Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Augusta Suskiego w Nowym Targu za stół „Szynka parmeńska, sernik cytrynowy i inne pyszności dla watykańskich gości”.