Bydgoszcz: „kolacje świata” w pierogarni Caritas

„Kolacje świata pod Aniołami” – pod taką nazwą w pierogarni Caritas Diecezji Bydgoskiej zainicjowane zostaną cykliczne spotkania, podczas których będzie można posmakować potraw z różnych zakątków globu. Wszystko pod okiem m.in. Jeana Bosa – kulinarnego mistrza świata, który przygotowywał potrawy dla króla Belgii, Jana Pawła II czy Pawła VI.

Spotkania wpisują się w mały jubileusz pięcioletniej działalności bydgoskiej restauracji. – Jestem przekonany, że sukces tkwi w patronach tejże pierogarni. Dobre anioły wspierają nasze działania, prowadzą osoby, które chcą wesprzeć dzieła Caritas, właśnie w to miejsce. Dzięki temu przez pięć lat udaje się nam wypełniać działalność komercyjną i statutową – powiedział dyrektor, ks. prałat Wojciech Przybyła.

Pierogarnia to wciąż nowe receptury, próby, farsze. – Mamy wypracowany proces produkcyjny. Klienci wiedzą, czego po nas mogą się spodziewać, dlatego tutaj wracają – chwalił dyrektor Caritas. Restauracja daje zatrudnienie około dwudziestu osobom. – Od niedawna taką „wisienką na torcie” dla pierogarni, ale i dla całej gastronomii Caritas jest mistrz kucharski Jean Bos, z którym wiążemy nadzieje nowych, ciekawych smaków. Chcielibyśmy, aby jego mistrzostwo przełożyło się na dobry gatunek naszego produktu – podkreślił ks. Przybyła.

Bos jest prekursorem kuchni molekularnej w Polsce. Pochodzi z Belgii, w której ukończył Wyższą Szkołę Kucharską. W zawodzie pracuje od 32 lat. W latach 1974-87 pracował w pałacu królewskim w Brukseli jako szef kuchni króla i jego małżonki. Gotował również dla Jana Pawła II i Pawła VI, kiedy odwiedzali miejsca, w których był gospodarzem kuchni. – Od kilku lat prowadzę Akademię Kuchni Molekularnej. To powrót do natury i tego, co zdrowe, dobre. Wcześniej współpracowałem z dyrektorem Caritas i dzięki wielu spotkaniom, rozmowom, zrodziła się chęć pomocy i współpracy. Jestem zadowolony, że mogę coś dobrego uczynić dla tej instytucji – dodał.

Stąd również pomysł na „Kolacje świata pod Aniołami”. Będą one odbywały się raz w miesiącu, a zebrane podczas spotkań środki finansowe zostaną przeznaczone na konkretny cel charytatywny. Caritas planuje obecnie wyremontowanie dworku w Olszewce, gdzie ma powstać specjalne centrum rehabilitacyjne, diagnostyczne i edukacyjne dla dzieci z autyzmem. "Jeśli ten projekt wejdzie w życie, będziemy próbowali pozyskiwać środki na remont, rozbudowę i renowację tego budynku. Uczty kulinarne będą ukazywały bogactwo kuchni, a także spełniały zadania pomocowe" – zapowiada ks. prałat Przybyła.

Będą to kolacje, które w danym miesiącu zaprezentują smaki zarówno europejskiej, jak i światowej kuchni. Pierwsza z nich będzie dotyczyła ciekawostek kulinarnych Polski. Na oczach gości zostaną przygotowane przystawki, dania główne oraz deser. Kolejne miesiące to spotkania m.in. z potrawami włoskimi, francuskimi, belgijskimi oraz niemieckimi.

Lokal zainaugurował swoją działalność podczas rozpoczynającego się 62. Tygodnia Miłosierdzia w 2006 roku.